MY PARADOX

今年も作りました、ホップワイン

ブルワーのモッチーは、
井波の小さな畑で醸造用葡萄を育てています?

昨年に引き続き2回目の収穫となった今期は、
赤白品種どちらも少しずつ収量が上がってきて、農家さんから頂いたベーリーAと合わせ、
ロゼっぽく仕上げました。

30aほどの小さな畑ですが、少しでも土や作物に触れて、農家さん達と近い目線で話したいと思い、取り組み始めて4年目。

草刈りなどは他の方にお願いする事も増えましたが、剪定や誘引などしてると、色んなアイディアが生まれてくるので、とても大切な時間になってます。

ホップを使用することで、ワイン単体では出せない香りを抽出。
ホップを酸化防止剤と置き換えることでSO2無添加となり、栽培も有機農法で行った、実はナチュールなホップワインになっております。

キリッとした酸味に、赤白葡萄を混醸したオレンジワインのような独特な香り。
ネルソン・ソーヴィンのホップの余韻。
今年は3ヶ月だけ木樽で熟成させました。

ライトですが香りも複雑な、
面白い仕上がりになっております。

ブルワリー：NAT.BREW
Style：HOP WINE
容量：330ml
ABV：5 %
IBU：22