SUN BASE SAISON

SUN BASE SAISON は、白ワインやシャンパンのように楽しめるビールを目指して仕込んだ、ワインインスパイアードなセゾンです。

今回の出発点は、
「果実の香りはあるのに、飲み口は甘くない」
という白ワインのようなバランスを、クラフトビールで表現することでした。

その中心に置いたのが、シャルドネ由来のワインパミス。
ワインパミスとは、ワイン造りの過程で生まれる葡萄の果皮を活用した素材で、今回は白ぶどうを思わせるジューシーで明るい香りを引き出すために使用しています。

そこに重ねたのが、Motuekaのレモンやライムのような柑橘感。
シャルドネ由来の白ぶどう感に、Motuekaの明るいシトラスが寄り添うことで、白ワインを思わせる爽やかな輪郭を作っています。

酵母にはLalBrew Belle Saisonを使用。
Saisonらしい高い発酵力によってFG 1.003までしっかり切らせ、甘さを残さないドライなフィニッシュを狙いました。
さらに、セゾン酵母由来の軽いスパイス感やクローブを思わせるニュアンスが、香りに奥行きを与えています。

香りは、白ぶどう、シャルドネ、レモン、ライム。
口に含むと、軽やかな果実感のあとに、セゾンらしい発酵由来の複雑さが重なり、最後はすっとドライに切れていきます。

ビールでありながら、どこか白ワインやシャンパンを飲んでいるような感覚が残る一本。
BABとしても新しい方向性を感じる、きれいでドライなセゾンに仕上がりました。

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RECIPE NOTES：

Malts：German Pilsen Malt / Pale Wheat / Spitz / Acidulated Malt / Flaked Wheat
Hops：Perle / Motueka / Kohia Nelson
Dry Hop：Motueka / Kohia Nelson
Other：Wine Pumice
Yeast：LalBrew Belle Saison

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ブルワリー：Beer Again Brewing
Beer Style：Wine-Inspired Saison
ABV：5%
IBU：12.9
容量：330 ml