夏はやっぱりこれでしょ！Saison / セゾン

2026年2月24日

Saison（セゾン）

「季節のビール」という名のとおり、ベルギーの農村で生まれたファームハウスエール。
酵母がつくるスパイス感と、すっと切れるドライな飲み口が魅力です。

タイプ：エール発祥：ベルギー南部特徴：ドライ香り：スパイシーおすすめ：食中酒

店主メモ： セゾンは派手ではありません。
でも、エールらしい華やかさはしっかりある。
酵母がつくる香りを“楽しめる”ビールです。

セゾンは、ベルギー南部の農村地帯で生まれた伝統的なビールスタイル。もともとは夏の農作業の合間に飲まれていた、季節労働者向けのビールです。

「Saison（セゾン）」はフランス語で“季節”の意味。農家が季節ごとに仕込み、暑い時期に飲めるように保存性も意識して造られていた背景があります。

※ 酵母由来の香りが主役。ホップが前に出るタイプとは違います。

酸味は「感じることもある」程度。基本はドライさが魅力です。

セゾンの個性をつくるのは、ベルギーの伝統的な酵母。発酵温度が高めでもしっかり働き、糖分をよく食べ切るため、甘みが残りにくくドライで軽快に仕上がりやすいと言われています。

雑菌の影響を受けにくくするため、発酵力の強い酵母が選ばれてきたと考えられています。——そんなストーリーを知ると、セゾンの“機能美”がより面白く感じられます。